Декларирование и сертификация макаронных изделий

ВИДЫ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Некоторые виды макаронных изделий:

• Нитеобразные: вермишель, спагетти.
• Трубчатые: макароны, перья, рожки, витые рожки, улитки.
• Фигурные: ракушки, ушки, звёздочки, бабочки, спиральки.
• Лентообразные: лапша.

По длине:

• Короткие — менее 20 см.
• Длинные — более 20 см.

По технологии изготовления:

• Прессованные — продавливаются через матрицу.
• Штампованные — формируются штампом из ленты уплотнённого теста.
• Резаные — формируются ножом из ленты уплотнённого теста.

Некоторые виды макаронных изделий с начинкой:

• Равиоли — аналог русских пельменей, украинских вареников.
• Аньолотти — прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой.
• Капелетти — мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.
• Тортеллини — аналог пельменей, только со своеобразной начинкой, например, с сыром, с ветчиной и сыром, даже с рикоттой и шпинатом.
• Каннеллони — большие трубочки, предназначенные для наполнения фаршем.

ДЕКЛАРИРОВАНИЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

На макаронные изделия в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 оформляется декларация о соответствии.

Для получения декларации макароны испытываются в аккредитованной лаборатории на соответствие требованиям регламента.

После того, как продукция прошла испытания, оформляется декларация и ее регистрирует сам заявитель, то есть организация, на имя которой она оформляется. Это может быть сам производитель, его представитель или продавец (импортер).

Декларацию регистрируют в едином реестре на сайте Россаккредитации (ФСА).

Срок действия декларации определяется заявителем в зависимости от схемы декларирования. Если это схема 1д или 3д, то максимальный срок действия декларации составляет 5 лет. Если 2д (для партии продукции), то срок действия декларации зависит от срока годности продукции, входящей в данную партию. Корректно подобрать схему декларирования можно с помощью эксперта по сертификации, который подберет схему, подходящую под конкретный случай.

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ НА МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Как правило, макаронные изделия производятся в соответствии с ГОСТ 31743-2017 "Изделия макаронные. Общие технические условия", если речь идет об их классическом варианте.

Если же продукция выпускается не в соответствии с ГОСТом, то производителю необходимо в обязательном порядке разработать технические условия (ТУ) - основополагающий документ на продукцию, который устанавливает требования к производству, упаковке, транспортировке и хранению.

Тажке очень важными и значимыми являются следующие документы:

• Технологический регламент производства (ТР);
• Технологическая карта;
• Паспорт качества;
• Этикетка.

Инженеры центра сертификации "МТК-СЕРТ" всегда готовы помочь в разработке любых видов документации.

ДОБРОВОЛЬНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Сертификат на макароны можно получить в добровольном порядке, чем активно пользуются производители и продавцы (экспортеры). Добровольный сертификат позволяет заявителю самому выбрать стандарт, на соответствие которому будут проведены испытания продукции. Это дает возможность наилучшим образом подчеркнуть качество продукции, ее особенности и преимущества.

Добровольный сертификат соответствия - прекрасный маркетинговый инструмент.

Он может быть различных видов, в том числе:

• Классический сертификат соответствия какому-либо стандарту, например, ГОСТу или ТУ;
• Эко-сертификат, например, "100% натуральный продукт", "Без ГМО", "Без аллергенов" и другие. Видов сертификатов достаточно много. Эко-сертификат позволяет разместить на этикетке соответствующий знак, выгодно отличающий продукцию от конкурентов;
• Сертификат "Халяль".

Дополнительно к декларации и добровольному сертификату соответствия можно оформить экспертное заключение о соответствии продукции "Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)" (утверждены Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299). Экспертное заключение о соответствии ЕСТ дополнительно подтвердит безопасность продукции, что позволить выделить продукцию компании-заявителя среди конкурентов.

Часто у предпринимателей возникает вопрос, можно ли заменить добровольным сертификатом соответствия декларацию.

Добровольная сертификация не заменяет обязательное подтверждение соответствия. Это означает, что сначала на макароны нужно оформить декларацию о соответствии, а уже потом получить на них добровольный сертификат соответствия.

СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

На любом пищевом производстве или в компании, которая занимается перевозкой и хранением продуктов питания, должны использоваться принципы ХАССП. Это означает разработку и внедрение системы менеджмента, позволяющей обеспечить выпуск продовольствия, безопасного для здоровья потребителя.

К принципам ХАССП относят:

• определение и анализ критических точек — проблемных мест, на которых могут возникнуть риски и опасные факторы, негативно влияющие на качество продукта;
• установление предельных значений для этих точек;
• постоянный контроль и проведение корректировочных действий при выявлении рисков;
• документирование всех процессов, иное.

При необходимости систему менеджмента можно сертифицировать в рамках стандарта ГОСТ Р ИСО 22000, уже включающего в себя систему ХАССП.

Для организации сертификации и декларирования макаронных изделий, а также для разработки документации всегда можно обратиться к нашим специалистам. Эксперты Центра сертификации "МТК-СЕРТ" оперативно помогут решить все вопросы, связанные с подтверждением соответствия продукции в кратчайшие сроки и по разумной цене.